콩국수 맛있게 하는 비법, 콩국물 만들기, 콩국수 만드는 방법, 콩국수 맛집, 콩삶기, 칼로리, 효능

 

 

 

 

 

콩국수 맛있게 하는 비법, 콩국물 만들기, 콩국수 만드는 방법, 콩국수 맛집, 콩삶기, 칼로리, 효능

 

안녕하세요.

냉면, 메밀국수와 더불어 빠질 수 없는 여름 별미 콩국수!

간을 소금이냐 설탕이냐로 파가 나뉘기도 합니다😂

특히 전남지역은 무조건 설탕이라고 해요.

콩국수

콩국수는 고소하고 진한 콩국물에 탱글한 면발, 시원한 오이와 얼음이 들어가 더위에도 딱입니다.

좋은 콩을 충분히 불려 삶고, 견과류와 함께 곱게 갈아 콩국물을 만들면 집에서도 맛집 못지않은 콩국수를 즐길 수 있습니다.

면은 소면, 중면, 칼국수면, 메밀면 등 취향에 따라 선택 가능합니다.

콩국수 한 그릇은 다이어트에도 적합합니다. 

콩국물 만드는 법, 콩국수 맛집, 칼로리 등 정보 알려드리겠습니다.

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콩국수 유래

 

한국에서 언제부터 콩국수를 먹었는지 알 수 없지만,

19세기 말에 발행된 시의전서에서 "깨국수"와 함께 언급된 것을 보아 19세기 훨씬 이전부터 먹어온 음식이라 추정됩니다.

믹서가 나오기 전에는 맷돌에 콩을 갈아서, 국물을 준비하였습니다.

공장에서 만든 인공 얼음이 널리 판매되었으며, 분식장려운동으로 밀국수가 싼값에 공급되던 1970년대 초반에 콩국수가 유행했습니다.

 

출처 : 위키피디아

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콩국수 맛있게 만드는 비법

 

콩국수의 맛을 좌우하는 핵심은 고소하고 진한 콩국물, 그리고 탱글한 면발입니다.

여기에 신선한 고명과 적절한 간이 더해지면 집에서도 맛집 못지않은 콩국수를 즐길 수 있습니다.

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콩국물 만들기

 

1.콩 선택과 불리기
주로 백태(흰콩)를 사용하며, 서리태(검은콩)나 병아리콩을 일부 섞어도 고소함이 배가됩니다.
콩은 깨끗이 씻어 넉넉한 물에 6~8시간 이상 불려야 부드럽고 진한 맛의 콩국물이 완성됩니다.

2.콩 삶기
불린 콩을 새 물에 넣고 뚜껑을 열고 끓입니다. 

끓기 시작하면 거품을 걷어내며 5~8분간 삶습니다. 

너무 오래 삶으면 메주 냄새가 날 수 있으니 주의하세요.
삶은 콩은 찬물에 헹궈 식히고, 껍질은 자연스럽게 벗겨진 것만 제거합니다.

더 부드러운 콩국물을 원하면 모두 벗깁니다.

3.콩국물 갈기
삶은 콩을 믹서에 삶은 물과 함께 넣고, 잣, 볶은 땅콩, 통깨 등 견과류를 추가하면 고소함이 한층 살아납니다.
물의 양은 취향에 따라 진하게(물 적게) 묽게(물 많이) 조절하세요.

곱게 갈아 체에 거르면 더욱 부드러운 콩국물이 됩니다.

4.간 맞추기
소금 또는 설탕으로 간을 맞추는데, 지역과 개인 취향에 따라 다릅니다. 

콩국물 자체의 고소함을 살리고 싶다면 간을 최소화하는 것이 좋습니다.

5.보관 및 위생
콩국물은 단백질이 풍부해 식중독균이 빠르게 증식할 수 있으니

반드시 조리 후 바로 차갑게 식혀 냉장 보관하시기 바랍니다.

2시간 이상 상온에 방치하지 않도록 합니다.

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콩국수 만드는 방법

 

1.면 삶기
소면, 중면, 칼국수면, 메밀면 등 다양한 면이 어울립니다.
소면은 부드럽고 얇아 담백한 콩국물과 잘 어울리고,
중면이나 칼국수면은 쫄깃하고 굵어 진한 콩국물과 조화롭습니다.
메밀면도 별미로 즐길 수 있습니다.
면은 끓는 물에 삶아 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고, 탱글하게 준비합니다.

2.고명 준비
채친 오이, 깨, 잣 등을 올리면 풍미와 영양이 더해집니다.

3.그릇에 담기
그릇에 삶은 면을 담고 차가운 콩국물을 넉넉히 부은 뒤, 고명을 올려 완성합니다.
기호에 따라 소금, 설탕, 얼음을 추가해 먹습니다.

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서울 콩국수 맛집

 

서울 유명 콩국수 추천 맛집입니다.

여름이 가기전에 방문해보세요!

제일 유명한 여의도 진주집 포함 다른 곳도 알려드리겠습니다.

 

3대 콩국수 맛집

진주회관, 진주집, 맛자랑

 

진주회관

진주회관

📍서울 중구 서소문동 120-35

1962년 개업, 60년 넘게 대를 이어온 서울의 대표 콩국수집.

진주회관 콩국수

콩국수 16,000원

강원도 계약 재배 100% 황태콩과 땅콩가루로 만든 진한 콩국물, 면과 콩국물만 제공(고명 없음), 1인 1김치 제공.
걸쭉하고 진한 농도의 콩국물, 쫄깃한 면발, 별도의 간 필요 없음.

김치와의 조합이 좋음.

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진주집

진주집

📍 서울 영등포구 여의도동 36-2
진주회관과 비슷한 스타일의 콩국수, 콩국물과 면만 제공, 다양한 메뉴(닭칼국수, 비빔국수, 만두 등) 주문 가능.

진주집 냉콩국수

냉콩국수 15,000원
진주회관과 비주얼·맛이 비슷하지만, 약간 더 저렴하고 대기줄이 매우 긴 편. 식당 규모는 진주회관보다 큼.

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맛자랑

맛자랑

📍 서울 강남구 삼성동 140-3
서울 3대 콩국수 맛집 중 하나.

35년 전통 오래된 맛집.

흰콩 국물에 메밀면을 사용하는 것이 특징.

맛자랑 콩국수

콩국수 15,000원
콩국물은 단맛이 느껴질 정도로 담백하며, 꾸덕꾸덕한 농도.

메밀면과의 조화가 좋음.

콩 특유의 맛이 강하지 않아 호불호가 갈릴 수 있음.

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제일콩집

 

📍 공릉동 633-18
꾸덕한 콩물, 투박하게 갈린 콩국물이 인상적. 오이 고명, 쫄깃한 면발.
콩비지처럼 거칠고 크리미한 식감, 간장과 함께 먹으면 좋음.

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만나손칼국수

📍 서울 중구 동호로31길 29(충무로)
멸치국물 베이스의 칼국수와 여름 한정 콩국수 제공.

면은 직접 뽑으며 쫄깃함이 특징. 김치(겉절이)와의 궁합이 좋음.
담백하고 쓴맛 없는 멸치국물, 칼국수와 콩국수 모두 인기.

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임병주산동칼국수
📍 서울 서초구 서초동 1365

미슐랭 가이드 맛집.

바지락 칼국수와 냉콩국수 모두 인기.

수타면 느낌의 면 사용.
서울에서 먹은 콩국수 중 최고라는 평도 있음.

설탕을 곁들여 먹는 것을 추천하는 손님도 있음.

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상암회관, 강산옥, 둡바, 콩게미

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콩국수 칼로리

 

한 그릇(500~800g) 기준 400~650kcal 정도로, 밥 한 공기 반~두 공기와 비슷한 수준입니다.
콩국물 자체는 저지방 고단백, 식이섬유가 풍부해 포만감이 높고 다이어트에도 적합합니다.
단, 면(특히 밀가루면)은 혈당을 빠르게 올릴 수 있으니 당뇨나 혈당 관리가 필요한 경우 주의가 필요합니다.

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콩국수 효능

 

1.고단백, 저지방

콩은 '밭에서 나는 소고기'라 불릴 만큼 단백질이 풍부하고, 지방 함량은 낮아 근육 유지와 다이어트에 좋음.

2.풍부한 미네랄

칼슘, 마그네슘, 철분, 인 등 뼈 건강과 피로 해소에 도움.

3.이소플라본

항산화 및 항암 작용, 폐경기 여성의 건강에 유익.

4.식이섬유

콜레스테롤 저하, 혈당 조절, 변비 예방 등.

5.레시틴

뇌 건강, 혈관 건강에 도움.

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