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냉이 좋아하시나요?

 

냉이

특유의 향과 씁쓸한 맛으로 사랑받는 봄의 제철 식재료입니다.
산이나 들에서 채취하거나 밭에서 재배하는 채소입니다.
단백질 함량이 높고, 각종 비타민과 무기질이 많아 기력을 회복하는 데 도움을 줍니다.

일반 냉이, 황새냉이, 미나리냉이 등이 있습니다. 

놀라운 사실은 우리가 잘 알고 있는 와사비도 고추냉이로 냉이에 속한답니다!

 

냉이를 활용한 요리, 효능, 보관방법 등 다양한 정보를 알려드리겠습니다.

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냉이 효능

 

냉이 효능

1.혈관 건강

베타카로틴과 리놀렌산이 풍부해 혈압을 낮추고 고혈압 및 동맥경화 예방에 도움.

2.골다공증 예방

칼슘과 아연, 철분이 풍부해 뼈 건강과 성장 발육에 좋음.

3.간 건강

콜린 성분이 간 기능 개선 및 숙취 해소에 도움.

4.면역력 강화

비타민 C와 아연이 면역력을 높이고 감기 예방에 효과적.

5.암 예방

셀레늄과 베타카로틴이 항산화 작용을 통해 암 발생 억제.

6.눈 건강

비타민 A가 망막 보호 및 시력 개선에 도움.

7.피부 건강

비타민 A와 C가 피부 미용과 노화 방지에 효과적.

8.장 건강

식이섬유가 풍부해 소화 촉진 및 장 기능 강화.

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냉이된장국 끓이는 법

 

재료

냉이 100g, 표고버섯 1개, 국멸치 10마리, 대파 흰 부분 50g, 청양고추 1개, 홍고추 반 개

양념

된장 2스푼, 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 반 스푼, 까나리 액젓 반 스푼, 국간장 약간, 쌀뜨물 700ml

냉이된장국 끓이는 법

조리 방법

1.냉이를 손질하고 씻어 준비합니다.
2.쌀뜨물에 멸치와 다시마를 넣어 육수를 만듭니다.
3.된장을 풀고 다진 마늘과 고춧가루를 넣습니다.
4.손질한 냉이와 표고버섯을 넣고 끓입니다.
5.대파와 고추를 넣어 한소끔 끓인 후 간을 맞춰 완성합니다.

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냉이무침 황금 레시피

 

재료
냉이 200g, 대파 35g, 양파 50g, 청양고추 1개

양념

된장 반 스푼, 고추장 반 스푼, 매실청 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼, 고춧가루 1티스푼, 참기름 1스푼, 깨 반 스푼

 

냉이무침 황금 레시피

조리 방법
1.냉이를 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2.양파와 대파를 얇게 썰어 준비합니다.
3.볼에 냉이와 양념을 넣고 버무립니다.
4.참기름과 깨를 추가해 완성합니다.

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냉이국 끓이는 법

 

냉이국 끓이는 법

재료
냉이 30g, 된장 17g, 파 4g, 멸치 2g, 마늘 2g

조리 방법
1.냉이를 깨끗이 씻어 준비한다.
2.멸치를 넣고 국물을 낸다.
3.육수에 된장을 풀고 다진 마늘과 냉이, 파를 넣고 끓인다.

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냉이 요리

 

냉이튀김

냉이를 넣은 밥, 전, 국, 찌개 등 다양한 요리에 사용됩니다.

바지락을 넣거나 뭇국에 넣어 시원하게 먹기도 합니다.

된장이나 초고추장을 넣어 무침으로 간단하게 먹기 좋습니다.

쌀가루를 가볍게 묻혀 튀김을 해 먹으면 향긋한 맛과 식감이 일품입니다.

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냉이 보관 방법

 

냉장 보관

씻지 않은 상태로 젖은 키친타월이나 신문지에 싸서 비닐팩에 넣어 보관합니다.

냉동 보관

데친 후 물기를 제거하지 않고 소량씩 밀폐 용기에 담아 보관하면 장기간 저장 가능.

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냉이 파종 시기

 

저온성 식물로 봄(2월 중순~하순) 또는 가을(9월)에 파종 가능합니다.

씨앗은 흙이나 모래와 섞어 뿌리고 가볍게 덮어주는 것이 좋습니다.

 

 

출처 : 네이버 지식백과, 철있는 레시피

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