굴의 효능과 부작용, 굴 제철시기, 굴 세척, 굴 요리, 굴 영양성분
안녕하세요.
굴(oyster)좋아하시나요?
'바다의 우유'라고 불리는 굴은 9월~12월이 제철로 석화, 석굴, 어리굴이라고도 불리는데, 호불호가 강한 식재료입니다.
우리나라는 세계 굴 생산량 7위와 양식 굴은 세계 1위를 할 만큼 굴 재배가 활발하며,
양식굴은 경상남도 통영이 유명합니다.
시원한 맛이 일품인 굴의 효능과 부작용, 굴 영양성분 등 알려드리겠습니다.
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🦪 굴의 효능과 부작용
굴은 단백질 중에서도 필수 아미노산, 칼슘 함량이 많아 ‘바다의 우유’라고 불립니다.
굴에는 철, 아연, 구리, 망간 등의 미네랄이 풍부하며, 아연이 남성에게 좋다고 합니다.
1.심혈관 질환 예방
불포화지방산이 풍부하여 나쁜 콜레스테롤과 중성지방 수치를 낮춥니다.
2. 간 건강 증진
타우린 성분이 풍부하여 간 기능을 개선하고 숙취 해소에 도움을 줍니다.
3. 뇌 건강
DHA와 타우린이 풍부하여 뇌 기능 활성화와 기억력 향상에 도움을 줍니다.
4. 빈혈 예방
철분과 구리가 풍부하여 빈혈 예방에 효과적입니다.
5. 면역력 강화
아연이 풍부하여 면역력 향상에 도움을 줍니다.
6. 피부 미용
비타민과 무기질이 풍부하여 콜라겐 생성을 촉진하고 미백 효과가 있습니다.
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굴의 부작용은 노로바이러스(식중독)에 주의해야합니다. 익혀서 먹으면 좋습니다.
또 굴은 어패류 알레르기가 있으면 드시면 안됩니다!
굴은 찬성질이 있어 따뜻한 성질의 음식과 곁들어 드세요(마늘, 부추 등)
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🦪 굴 제철시기, 종류
굴의 제철시기는 9월부터~2월까지로, 특히 11월부터 2월 사이가 가장 맛있고 영양가가 높습니다.
이 시기에 굴은 살이 오르고 글리코겐 함량이 10배 이상 증가하여 맛과 영양이 절정에 달합니다.
굴 종류
참굴: 가장 흔한 양식 굴
바위굴: 제주도, 울릉도 등 남해안과 동해 남부 연안에 분포
토굴: 참굴보다 작고 부드러운 맛
갓굴: 작고 얇은 살을 가진 굴
스텔라 마리스, 클레오, 블루 포인트: 고급 굴 품종
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🦪 굴 영양성분
굴의 성분엔 다양한 영양소가 있습니다!
단백질: 9g/100g
칼슘 50mg/100g
철분 5mg/100g
아연, 비타민 A, 비타민 D, 타우린
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🦪 굴세척
굴 세척 및 굴 손질방법을 알려드리겠습니다.
굴은 바닷물로 껍질을 손질하고 알맹이를 분리합니다.
소금물에 3분간 담가 씻고,
흐르는 물에 여러 번 헹굽니다.
물기 제거 후 드시면 됩니다.
레몬즙이나 식초를 뿌리면 더 좋습니다.
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🦪 굴요리
굴은 생굴로 먹거나 익혀 다양한 요리로 즐길 수 있습니다.
생으로 먹는 법은 초장을 넣어 굴무침, 어리굴젓 추천합니다.
굴밥, 굴국밥, 매생이 굴국, 굴 미역국, 굴전, 굴튀김이 대표적인 요리입니다.
그대로 쪄서 굴찜으로 먹으면 단맛을 느낄 수 있고, 파스타에 넣어도 색다른맛으로 즐길 수 있습니다.
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